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Le livre de recettes et d'histoires du chef Patrice Balny en hommage à Marie-Hélène de Rothschild.
Voici un très beau projet sur lequel nous avons travaillé pendant pratiquement 2 ans !
Nous avons été contactés par le chef Patrice Balny afin de réaliser avec lui un livre qui lui tenait très à cœur et qui prend forme.
Patrice Balny est "chef privé", il exerce son savoir-faire et son talent depuis 30 ans au service de la famille Rothschild. Il a eu l'immense honneur, comme il aime à le dire, de cuisiner pendant 10 ans pour Marie-Hélène de Rothschild. Arrivé tout jeune à son service, il souhaitait par ce livre de 25 recettes et histoires écrites à 4 mains avec son ami le journaliste Frédéric Hamelin, retracer les différents lieux et les 10 années passées au service de Madame la baronne.
Ce livre a permis de faire découvrir les histoires et les anecdotes autour de la cuisine et des recettes réalisées par le chef Patrice Balny pour la famille Rothschild.
Il raconte cette époque révolue où les somptueux dîners pour les dirigeants et politiques de ce monde, les fêtes joyeuses et déguisées où les artistes se côtoyaient et les moments familiaux plus intimistes rythmaient la vie de Madame la Baronne et de son chef. De l'hôtel Lambert à Paris où tout a commencé, au Manoir de Meautry, ou au château de Ferrières, en passant par Marbella et Marrakech, les balades sont belles et gourmandes et les histoires ne manquent pas de piquant.
Textes, photos, illustrations, ce livre en français de 316 pages est un très bel hommage rendu à une femme d'exception et un ouvrage unique de par son contenu et son format prestigieux dans un coffret.
Son sommaire reprend les 5 lieux où le chef Patrice Balny cuisinait pour Marie-Hélène de Rothschild.
Découvrez dans ce très beau livre les recettes préférées de Marie-Hélène de Rothschild et laissez-vous porter par les histoires et les souvenirs du chef du Château de Ferrières (Pigeon, chou au lard fumé, Mousseline de filets de soles et macaroni aux truffes et asperges, Filets de Saint-Pierre…), à l Hôtel Lambert (Brouillade aux truffes en gelée « BHL », Cailles laquées au porto, Gratin de pêches blanches, sur coulis de framboise et Sabayon de Sauternes…), à Marbella (Crème de poivrons rouges et fouetté d’olives noires, Lotte aux fèves et tomates aux herbes, Risotto de coques au fenouil…), au Palais Dar Zuylen à Marrakech (Daurade au miel d’épices, Agneau de 7 heures, pommes de terre hérisson, Tarte aux oranges confites…), au Domaine de Méautry (Soufflé au chocolat « YSL », Salade de gambas au persil, sauce vierge, Granité de Champagne…)
Tous les exemplaires de cette belle édition ont été vendus.
